La Ruta Gastronómica de Tel Aviv

Eternamente iluminada por un sol generoso, refleja su rostro costero sobre el Mar Mediterráneo. Su gastronomía vanguardista nos ofrece -restaurados en alta cocina - los tradicionales productos frescos de sus huertas. Promesas cumplidas de una tierra donde fluye mucho más que leche y miel.

Multicultural, vanguardista y moderna. Por sus calles pasean jóvenes con piel de aceituna y ojos de mar, intelectuales de salón, trend setter, deportistas, damas de perrito con acentos “dostoievskianos”, artistas excéntricos, semitas “afrolookeados”, reinas orgullosas de su virilidad y sibaritas junior. Ellos caminan con aire despreocupado por las avenidas arboladas que recorren el camino desde la playa hasta el centro de la ciudad. Allí les espera el Boulevard Rothschild, el corazón de la metrópolis y en donde la moda proclama su último grito. Por momentos resulta difícil distinguir si nos encontramos en una esquina de Nueva York, Japón o Paris.  Sin embargo la arquitectura de estilo Bauhaus que se multiplica en las fachadas de la ciudad nos da una pista irrefutable de nuestra ubicación. En esta zona las tiendas de diseño se alternan con los restaurantes y cafés.

Atrás quedaron los tiempos donde la alimentación israelí se suscribía exclusivamente al falafel, el humus y el shawarma. Tel Aviv ha dado un paso adelante en la vanguardia gastronómica. En las puertas del siglo XXI su cocina se destaca por su variedad y gran calidad, comprometida con la excelencia de sus materias primas. Hace tiempo que en las guías internacionales aparecen destacados los  establecimientos de Tel Aviv (desde la alta cocina francesa, pasando por el sushi japonés, o las tabernas italianas, e incluso bares de tapas españolas. Con una población conformada en sus orígenes por pobladores locales e inmigraciones de los países del mediterráneo, el norte de África, Sudamérica y Europa Oriental, su gastronomía se ha desarrollado en el rescate de sus raíces, pero puestas al servicio de las exigencias de la alta cocina mundial.

Poblada de cafés, wine bars, terrazas variopintas  y un sinnúmero de rincones estupendos, los visitantes hallarán ofertas para todos los gustos y deseos. La lista de vinos incluye una variada selección de productos locales. Más de 200 bodegas en el país se ponen al servicio de los amantes del vino. La tierra mediterránea comparte con el resto de la franja que rodea este mar los beneficios de una producción vitivinícola de excelencia. 3.000 años de tradición se fusionan con las últimas tecnologías del sector para producir vinos de talla internacional. Bordeando el bullicio de los cafés y las tiendas, se encuentra la oferta cultural y del entretenimiento. Galerías de Arte, museos, conciertos en Auditorio Mann. Por la noche la urbe se agita en todos los rincones de la metrópolis, que estrellada y vibrante, ofrece a los nocturnos festejantes un sinnúmero de propuestas Conciertos en la Plaza Rabin, jazz israelí en pubs semi-oscuros, clubes dance o espacios zen bajo la luna costera. A Tel Aviv es conocerla y adorarla. Como a un amor furtivo al que siempre se quiere regresar.

Texto y foto: Alejandra Abulafia