En la viña del señor

Entrevista publicada en La Razón a Carolina García |"Buenos vinos en terreno desértico con esfuerzo"

Nos describe Israel como un crisol de culturas y contingentes de todo el mundo que han vuelto a su tierra. Y lo recuerda como un territorio que alimenta el espíritu.

-¿Cómo se presenta el año para Bodegas Valduero?
-Más esperanzador que 2009, porque hemos sufrido una crisis diferente a las que conocíamos en este sector. Espero que el mercado nacional empiece a ver la luz. En exportación seguiremos abriendo mercados en Oriente y en el norte de África.
-¿Qué comparación haría del vino israelí con el vino de Ribera del Duero?
-Hay grandísimas diferencias. En Israel se elabora vino de manera bastante incipiente. Los avances en su agricultura los han hecho a través de mucha investigación y esfuerzo, porque su territorio es desértico. El cultivo es totalmente diferente y, por tanto, los resultados también. Ellos elaboran Kosher con variedades de nuevo mundo y plantación nueva.  Mientras que bodegas como Valduero, y las de D.O. Ribera, elaboran con una variedad antiquísima como el tempranillo, que no la encuentras en el resto del mundo.
-¿Y el resultado es apetecible?
-Sí, sin duda. El mundo del vino es apasionante por eso, porque se hacen vinos buenos en casi todas partes y eso es enriquecedor.
-¿Qué son vinos Kosher?
-Los que la comunidad judía puede consumir, porque supervisa su elaboración y los bendice un rabino. Se hacen en todo el mundo, pero el rabino revisa la elaboración si quieres venderlo allí.
-¿Qué lugares de Israel son de visita obligada?
-Para mí, Belen y Jerusalén. Me encantó la cúpula de la Roca, porque tiene un valor espiritual e histórico inconmensurable. Tres religiones basan sus comienzos en esa cúpula: la musulmana, la judía y la cristiana. La parte de Gaza es más arriesgada, pero merece la pena visitarla y hay que ver, por supuesto, el Muro de las Lamentaciones.
-¿Qué le llamó más la atención de esa sociedad?
-Que son unos trabajadores natos y que han hecho un país pujante de un trozo de desierto. Me parece un pueblo admirable.

Fuente: La Razón